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泡椒鳳爪

發布時間:2011-12-21 編輯:不詳 來源:互聯網


 

啃出來的滋味
    每次經過張記的冰柜都能看到滿滿一大盆泡椒鳳爪,晶瑩剔透的鳳爪和巨辣的泡辣椒總是有意無意的在我眼前來回的晃。都說湖北人愛啃骨頭,張家界人也很愛啃骨頭,盡管雞翅、鴨翅、鴨掌、雞腳這樣的小東西肉不多,啃在嘴里卻另有一番滋味。別以為只有男人才吃這些東西,張家界的女孩子們對它的喜愛程度絕對不亞于男孩子們的。
泡椒鳳爪,酸辣開胃,不油不膩,吃著清爽……
 

    張家界的泡椒鳳爪品牌大抵應該算是“張記”,別看吃在嘴里過癮,泡椒鳳爪制作過程復雜而講究,鳳爪要泡在“老湯”里才有味道。“老湯”要用蔬菜泡過味道才更好,吃起來才更香。鳳爪入味后就要盡快撈出食用,否則很容易就變質了。做完泡腳鳳爪后,攤子里的泡姜、泡椒可以撈出做菜味道非常好。但是泡菜壇子里的湯就建議不要了,因為有油質,已經無法再浸泡其他蔬菜了。
 

    關于鳳爪的營養,很多人可能會覺得一只雞爪子再肥皮再厚,跟營養應該扯不上關系,其實不然,雞爪的營養內容更加豐富,它含有豐富的膠原蛋白。泡椒口感鮮嫩爽脆,可增加食欲。我做的泡椒鳳爪很美味,微辣而適口,嚼勁十足,是零食下酒的好菜。
 

   ■地點:梅尼百貨對面“張記”

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